きりたんぽ鍋の美味しい作り方

◆美味しいきりたんぽ鍋の作り方

【準　備】
◆人数分に見合った大きさの鍋を用意します。
◆鍋は鉄鍋か土鍋が理想的です。
◆材料の確認と下ごしらえをします。

《山王食品のセット内容は次のようになっています》
材　料	3人前	4人前	5～6人前	下拵え
きりたんぽ	6本	8本	12本	袋から出して電子レンジかﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄ等であらかじめ軟らかくなるまで温めて下さい。温めたたんぽを三つに輪切りにしておきます。
比内地鶏肉	240ｇ	320g	480g	一口大に切ってあります。
比内地鶏スープ	200cc ×1袋	200cc ×2袋	200cc ｘ3袋	２～３倍の濃縮タイプです。
まいたけ	60ｇ	100ｇ	200ｇ	適当な大きさにしておきます。
ごぼう	70ｇ	100ｇ	150ｇ	ササガキにしてあくヌキをしておきます。
長ネギ	200ｇ	250ｇ	350ｇ	７～８cm位に斜め切りにします。
せ　り	70ｇ	150ｇ	200ｇ	７～８cm位に切ります。
糸こんにゃく	200ｇ	200ｇ	200g x2袋	食べ易い長さに切ります。
※ 量目はおおよその数字です。その他に醤油、酒、調味料等をご用意下さい。

【調　理】

１．きりたんぽは、袋から出して
　　電子レンジかホットプレート等で
　　あらかじめ軟らかくなるまで
　　温めて下さい。

２．温めたきりたんぽは、
　　3つに輪切りにしておきます。
　　(手でちぎった方が味が浸み易く
　　　なります）

３．ごぼうはササガキにして
　　アクを抜いておきます。

４．鍋に比内地鶏スープと水を入れ沸騰　　させます。
　　スープ1袋（200cc）に対し水、又はお　　湯200cc～400ccで希釈します。

５．比内地鶏肉をいれます。

６．糸こんにゃくとごぼうを入れ煮ます。

７．ひと煮えしたら、お好みで醤油等を
　　入れて味を調えます。

８．舞茸、きりたんぽ、ねぎを入れて
　　２～３分煮込みます。

９．最後にせりを煮立ったスープに
　　くぐらせる程度にすれば
　　出来上がりです。

10.あまり煮過ぎないうちに深めの
　　皿か、小どんぶりに盛って
　　お召し上がり下さい。

推奨/秋田県大館市・大館市きりたんぽ協会・大館市観光協会

◆ きりたんぽだけをお買い求めた場合

必要な材料（３～４人前）
きりたんぽ　６～8本、鶏ガラ、地鶏肉、ごぼう、長ネギ、舞茸、せり（手に入らない場合はなくても構いません）、糸こんにゃく（又は白滝）

【準　備】下拵えはセットの作り方を参考にして下さい。

【調　理】
1.1200ccの水に鶏ガラを入れて煮て十分にダシをとり、スープに浮かんだアクとガラを取ってから、醤油、酒、調味料等で味付けをします。
２．地鶏肉、ごぼう、糸こんにゃく（白滝）、舞茸を入れて煮込みます。
３．煮えたら、きりたんぽ、ネギを入れて２～3分煮込みます。
４．最後にせりを軽くスープをくぐらせる程度に入れたら出来上がりです。

◆ 味噌付けたんぽの作り方
電子レンジ等で軟らかくなるまで温めた「きりたんぽ」にお好みの調理味噌をつけてお召し上がり下さい。お勧めは「ゆずみそ」「くるみ味噌」など。